メニュー
%
フィリポナ社の熟練の技
戻る フィリポナ社の熟練の技

葡萄畑にて

敬意

フィリポナ社はシャンパーニュ地方の中心にある、グラン・クリュ及び
プルミエ・クリュのアイ村、マルイユ・シュール・アイ村、アヴネ村
自然な栽培や手作業での雑草対策や馬での耕作により、
数百年も続いた貴重な葡萄畑を守り続けています。
最良のシャンパンを提供できるように、フィリポナ社は伝統を改革し、
自分にワインの質を常に向上させる挑戦に挑み続けています。

スライドショー
戻る フィリポナ社の熟練の技

カーヴにて

秘密

フィリポナ社の熟練の技はノン・ヴィンテージ・シャンパンにおける
ソレラシステムで表現されています。
毎年造られるノン・ヴィンテージは木樽に熟成された前の年の
ブレンドの3分の1と、新しい年のリザーヴワインの3分の2で
できています。そして、その新しくできたブレンドを熟成し、
次の年にそのブレンドにまた新しい年のワインを3分の2加えることで、
このシステムは永遠に続いていくのです。
ソレラ熟成方式は、フィリポナ社の昔ながらのノン・ヴィンテージの
造り方です。この段階的な「製法」により、フィリポナ社の全ての
ノン・ヴィンテージ・シャンパンには創業当初からのリザーヴワインも
含まれています。
セラーマスター達は代々この熟練の技を継承してきました。

スライドショー
戻る フィリポナ社の熟練の技

瓶に至るまで

シグネーチャー

フィリポナ社は、数あるシャンパン・メゾンの中でも最初にノン・
ヴィンテージ・シャンパン（様々な年のベースワインでできた
シャンパン）のメインの年、ドザージュ（砂糖の量）、デゴルジュマン
（澱抜き）の日付などを全てのボトルの裏ラベルに明記したのです。
それによって、消費者やワイン専門家にそれぞれのシャンパンの
アイデンティティをきちんと伝えることができたのです。