Nos Vins

Réserve Perpétuelle

Une Signature intemporelle

Élevés en fûts pour leur instiller une profondeur et une patine sublimes, nos vins de réserve sont un trésor que la Maison réassemble et renouvelle chaque année, en les incorporant à la nouvelle vendange, la rendant plus complexe sans en altérer la minéralité. Plus encore que la recherche d’un équilibre, entre fraîcheur et intensité, Réserve Perpétuelle révèle par cette double approche la plus pure expression de qualité des assemblages de Philipponnat.

Rosé

Le Pinot Noir tout en couleur

La cuvée Rosé est un équilibre de couleur et de fruit, tout en fraîcheur. Ce rosé d’assemblage est issu des mêmes éléments qui composent les cuvées de Réserve Perpétuelle. S’y ajoute une petite proportion de vin de Champagne rouge le plus mûr possible, tiré de nos meilleurs vignobles.

Ce dernier est concentré par saignée et gagne en intensité sans se charger de tannins ni de caractères végétaux, mais au contraire de riches notes de fruits rouges et noirs. Les Pinot Noir comme la fraction minoritaire de Chardonnay sont majoritairement des Premiers et Grands Crus, toujours en première presse. Les vins de réserve restent élevés sous bois en Réserve Perpétuelle et comprennent eux aussi une fraction de la Réserve Essentielle, plus longuement vieillie.

Millésimes

Fidèles au Terroir et au millésime

Longtemps, les Champenois ont limité les cuvées millésimées aux seules années exceptionnelles, en qualité et en volume importants. L’approche de Philipponnat est différente, et mieux adaptée à l’évolution positive du climat pour la Champagne. La Maison crée ses cuvées millésimées plus fréquemment, mais les assemble à partir d’une sélection plus rigoureuse de Premiers et Grands crus, toujours en pure cuvée (première presse).

Ils ont en commun l’intensité, la fraîcheur et l’élégante vinosité de leur long vieillissement sur lies, en bouteille et en cave, durant au moins six années. Ils sont dosés en extra brut à 4 grammes/litre pour exprimer sans fard l’expression de leurs terroirs et des millésimes de leur naissance.

1522

Cinq siècles d’histoire

Le capitaine suisse Apvril le Philipponnat, implanté dès le 16ème siècle à Ay était déjà propriétaire au lieu-dit Le Léon, où la Maison cultive toujours ses vignes aujourd’hui. Les actes anciens en font état dès 1522. Cette année a ainsi été retenue comme la date symbolique de l’origine familiale des Philipponnat en Champagne et des seize générations qui s’y sont succédé. Les cuvées 1522 témoignent de cette longue tradition.

L’assemblage de Grands Crus qui les compose s’organise autour du Pinot Noir des parcelles historiques du Léon, mis en valeur par un Grand Cru du Nord de la Montagne de Reims, et un autre de la Côte des blancs, généralement Mailly et Le Mesnil-sur-Oger, vinifiés en majorité sous bois et sans fermentation malolactique. 1522 est ainsi le fruit des trois grands terroirs de craie en Champagne, tout en minéralité, en complexité et en équilibre. Chaque bouteille de 1522, dosée en extra-brut (4g/l), est élevée en cave six à huit ans, jusqu’à son apogée.

Clos des Goisses

Probablement le plus beau terroir de la Champagne

Avec ses 5,83 hectares, le Clos des Goisses est l’un des plus anciens clos de la région. Situé au cœur des terroirs classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, il occupe le coteau le plus pentu de Mareuil-sur-Ay avec une exposition plein sud. Le Clos des Goisses est le premier terroir de la Maison et de toute la Champagne à avoir été vendangé et vinifié dans une approche parcellaire. Propriété de la Maison depuis bientôt un siècle, il est la pierre d’angle de sa quête inlassable d’excellence et de perfection.

Parcellaires

Trois climats exceptionnels